Vandoeuvre-les-Nancy – Mois Mondial Vegan – La cuisine d’Amy – 31 octobre 2016
A l’occasion du Mois Mondial Vegan, la cuisine d’Amy a présenté un stand de dégustations véganes sur le thème d’Halloween préparées par ses soins au magasin bio L’eau Vive à Vandoeuvre-les-Nancy de 10 à 18 h ce 31 octobre 2016 :
« Pour cet évènement j’avais préparé à la dégustation deux propositions 100% végétalienne et sans gluten, une première salée tandis que la seconde était sucrée !
La première se composait de petits blinis, dont la recette est d’ors et déjà sur mon blog mais proposée avec un assaisonnement aux épinards, et revisitée pour l’occasion au thym. Ces petits blinis étaient accompagnés de trois tartinades :
- les deux premières de ma composition et mon invention : des rillettes végétales de cœurs d’artichauts ainsi qu’une tartinade crémeuse à la tomate
- la troisième et dernière étant une réinterprétation de ma composition d’une recette d’origine libanaise que l’on m’avait fait découvrir dans un restaurant, et que j’avais adoré. Mon désir était donc de retrouver les saveurs que j’avais tant appréciées à partir des quelques noms d’ingrédients que l’on avait accepté de me livrer (sans les dosages toutefois et bien évidemment => secrets de cuisinier oblig’, ce que l’on peut entièrement comprendre 😉 ) tout en l’arrangeant à ma sauce (En supprimant entre autre certains des ingrédients dont l’on m’avait parlé et ne me convenant pas ^^ »). Le résultat ? Un muhammara ou une tartinade de poivrons rouge aux noix et à la mélasse de grenade façon Amy.Concernant la partie sucrée, j’ai réalisé pour l’occasion :
- des meringues vegans réalisées à partir d’aquafaba
- des muffins au thé matcha cœur de chocolat
- des muffins potirons pommes cannelle
- des tartelettes composées d’une pâte sablée de mon invention garnie d’une ganache au potiron et agrémentées d’une petite pluie de pépites de chocolat
- des cookies « Tout pomme »
- des cookies aux pépites de chocolat
- des sablés à la farine de châtaignes.
Bien évidemment toutes les recettes sont tirées de mon blog de cuisine et 100% végétalienne et sans gluten ! Certaines sont ainsi déjà en accès libre dessus. Pour d’autres, créées pour l’occasion, les recettes sont programmées à la parution et seront publiées durant le mois de novembre, ainsi que de nombreuses autres recettes, puisqu’une recette parait au moins une fois tous les deux jours !
De façon générale, grâce à cet atelier, j’ai eu tant l’occasion de rencontrer des personnes « omnivores », que des végétariens ou encore végétaliens. Qu’ils soient intolérants au gluten, ou au lactose pour certains, ou à rien de tout cela, chacun fut réellement ouverts à ma cuisine. Une grande ouverture d’esprit et beaucoup de curiosité furent de rigueur ! Je fus accueillis par tous, tant l’équipe du magasin que les clients, de façon très chaleureuse! D’ailleurs je remercie, au passage, très sincèrement « L’eau vive » de m’avoir accueillie et m’avoir fait confiance pour l’organisation ce petit atelier !
Les avis et retours de chacun à la dégustation furent réellement plus que positifs! Pour ma part, un réel investissement autour de la préparation de ce petits ateliers, mais réellement beaucoup de satisfaction et surtout beaucoup de plaisir! J’ai sincèrement apprécié discuter avec toutes les personnes rencontrées, et je les remercie toutes pour leur gentillesse à mon égard ! Cela m’encourage vivement à continuer mon blog et à publier mes recettes ! Je pense que cette première et belle expérience sera initiatrice d’autre atelier découverte et dégustation de ma cuisine végétalienne et sans gluten ! En tout cas j’en ai sincèrement le désir suite à cette journée ! »
